Nouvelles de l'industrie
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Qu’est-ce que la technologie de cuisson à basse température ?
En fait, il s’agit simplement d’une expression plus professionnelle d’un plat à cuisson lente.On peut aussi l'appeler sousvide.Et c’est l’une des principales technologies de la cuisine moléculaire.Afin de mieux retenir l'humidité et la nutrition des matières alimentaires, les aliments...En savoir plus -
10 questions pour vous aider à cuisiner à basse température
Vous avez probablement souvent vu cela au cours des deux dernières années, et lorsque vous parlez de Sous Vide avec votre patron/dîneur/collègue/collègue/collègue, leur réponse est : Eh bien, je ne leur en veux pas.Montre-leur ça la prochaine fois, Ques...En savoir plus