Nouvelles de l'industrie
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Quels aliments peuvent être mis sous vide ?
Le scellement sous vide est une méthode populaire pour conserver les aliments, prolonger leur durée de conservation et maintenir leur fraîcheur. Avec l'essor d'appareils de cuisine innovants comme la scelleuse sous vide Chitco, de plus en plus de cuisiniers amateurs explorent les avantages de cette...En savoir plus -
Pourquoi le sous vide a-t-il si bon goût ? Aperçu de la société Chitco
Le sous vide est devenu extrêmement populaire ces dernières années, et pour cause. La méthode consiste à sceller les aliments sous vide dans des sacs, puis à les cuire à des températures précises dans un bain-marie, créant ainsi des saveurs et des textures difficiles à reproduire avec le commerce.En savoir plus -
Qu’est-ce que la technologie de cuisson à basse température ?
En fait, il s’agit simplement d’une expression plus professionnelle d’un plat à cuisson lente. On peut aussi l'appeler sousvide. Et c’est l’une des principales technologies de la cuisine moléculaire. Afin de mieux retenir l'humidité et la nutrition des matières alimentaires, les aliments...En savoir plus -
10 questions pour vous aider à cuisiner à basse température
Vous avez probablement souvent vu cela au cours des deux dernières années, et lorsque vous parlez de Sous Vide avec votre patron/dîneur/collègue/collègue/collègue, leur réponse est : Eh bien, je ne leur en veux pas. Montre-leur ça la prochaine fois, Ques...En savoir plus